Med turistično sezono kuhar pričakuje dva tisočaka neto plače

Pred začetkom nove turistične sezone na Hrvaškem se znova odpirajo vprašanja o plačah sezonskih delavcev, ki so ključni za delovanje gostinstva in turizma. Raziskava Alma Career Croatia tako razkriva, da so pričakovanja delavcev glede plač letos občutno višja kot v preteklih letih, predvsem zaradi intenzivnosti dela v sezoni, pomanjkanja kadra in splošne rasti življenjskih stroškov.

Natakarji za sezonsko delo pričakujejo povprečno 1.590 evrov neto, kar je 25 odstotkov več od njihove povprečne izvensezonske plače (1.270 evrov). Kuharji zahtevajo še več – povprečno 1.978 evrov, kar predstavlja 28‑odstotni dvig glede na običajno plačo 1.540 evrov. Receptorji pričakujejo 1.486 evrov, kar je 23 odstotkov več od njihove izvensezonske plače (1.206 evrov).

Delodajalci priznavajo, da so takšne plače v poletnih mesecih realne, saj je promet visok, a opozarjajo, da enakih zneskov ne morejo zagotavljati za preostanek leta. Hrvaški turizem je izrazito sezonski, kar pomeni, da se večina prihodkov ustvari v treh mesecih, medtem ko je preostanek leta povpraševanje nizko.

Sindikati opozarjajo, da predlogi delodajalcev in države ne sledijo realnim potrebam delavcev. Predsednik Sindikata gostinstva in turizma Eduard Andrić pojasnjuje, da so po pogajanjih s turističnimi podjetji Ministrstvu za delo poslali predlog panožnega kolektivnega dogovora. Ta predvideva, da bi najnižje osnovne plače v gostinstvu in turizmu znašale 1.050 evrov bruto za najpreprostejša dela ter 1.060 do 1.200 evrov bruto za zahtevnejša dela. V sindikatu so s temi številkami nezadovoljni, saj menijo, da ne odražajo dejanske vrednosti dela in ne zagotavljajo dostojnega življenjskega standarda.

Razprava o plačah razkriva globlji strukturni problem hrvaškega turizma: močno odvisnost od kratke trimesečne poletne sezone, ki ustvarja pritisk tako na delavce kot na delodajalce. Delavci zahtevajo višje plače zaradi intenzivnosti dela in rastočih stroškov življenja, delodajalci pa opozarjajo na omejitve, ki jih povzroča sezonski poslovni model.