Kaj se bo zgodilo s francosko bageto?

Francoska bageta že leta velja za enega najbolj prepoznavnih simbolov francoske kulinarike. A zdaj se kruh, ki je desetletja veljal za nepogrešljiv del vsakdanjega življenja, vse pogosteje umika, saj Francozi jedo vse manj kruha.

Čeprav je bila bageta pred nekaj leti uvrščena na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine, se je poraba kruha v primerjavi s preteklostjo močno zmanjšala.

Eden izmed razlogov je tudi v tem, da mlajše generacije vse pogosteje posegajo po raznoliki prehrani, v kateri tradicionalni beli kruh nima več osrednje vloge. Spreminjajo se tudi vsakodnevne navade in obisk lokalne pekarne ni več samoumeven del dneva.

Morala se bo prilagoditi

CNN ugotavlja, da se na spremembe in povpraševanje odziva tudi pekarska obrt. V številnih sodobnih pekarnah bageta ni več edini ali celo osrednji izdelek, vse bolj pa so v ospredju izdelki iz polnozrnatih in starodavnih žit, pa tudi izdelki iz kislega testa z daljšo fermentacijo. Nekateri peki zato zavestno zmanjšujejo ponudbo bagete ali jo celo umikajo iz ponudbe.

Kljub vsem spremembam ugotavljajo, da bageta ostaja močan simbol francoske kulture in prehrane. Vprašanje ni toliko, ali bo bageta izginila, temveč kakšno vlogo bo imela v prihodnje. Po mnenju poznavalcev se bo morala prilagoditi sodobnim okusom in potrebam – tako kot se je skozi zgodovino že večkrat.